蛋氨酸是動物合成動物機體蛋白必需的zui重要的氨基酸之一，是蛋白質(zhì)飼料的強化劑和彌補氨基酸平衡的營養(yǎng)性添加劑，由于蛋氨酸無法在動物體內(nèi)合成，需要從食物中攝入，因此將它加入飼料中，可以有效提高飼料蛋白質(zhì)利用率而促進養(yǎng)殖動物生長。

目前，在養(yǎng)殖動物日糧中添加晶體蛋氨酸已廣泛應用，但是在反芻動物和某些種類的水產(chǎn)物尤其是對蝦類的日糧中直接添加晶體蛋氨酸沒有良好的效果。因此晶體氨基酸的微膠囊工藝、保護效果及其利用技術(shù)一直是國內(nèi)外氨基酸營養(yǎng)性添加劑研究的熱點。

微膠囊技術(shù)是用可以形成膠囊壁或膜的物質(zhì)對固體、液體或氣體等核心物質(zhì)進行包埋和固化的技術(shù)。目前，國內(nèi)外已經(jīng)成功地利用流化床包被技術(shù)對瘤胃氨基酸和魚類氨基酸被包被，但利用噴霧干燥法制備晶體蛋氨酸微膠囊尚末見報道。噴霧干燥法是微膠囊化技術(shù)中一個成本較低、適用性廣、工藝簡單的方法，適用于大多數(shù)水溶性和油溶性組分的微膠囊化處理。

一、實驗材料

     DL-蛋氨酸，飼料級   明膠、海藻酸納

二、實驗儀器

   噴霧干燥機、高速粉碎機、旋轉(zhuǎn)式粘度計、高壓均質(zhì)機、

   液相色譜儀、掃描電子顯微鏡

三、試驗方法

   1、原料預處理：將晶體蛋氨酸用高速粉碎機粉碎成粉末（粒徑<60µm）。

   2、微膠囊復合壁材配比：合理選擇復合壁材的配比與能否取得理想的包埋效果和微膠囊產(chǎn)率有著直接的關(guān)系。微膠囊壁材應具有良好的溶解性、乳化能力和干燥特性。

四、實驗工藝

  原料-粉碎-與加熱溶解后的明膠和海藻酸納的混合液混合-乳化均質(zhì)-噴霧干燥-微膠囊蛋

五、結(jié)論

 壁材海藻酸鈉質(zhì)量分數(shù)1%和明膠質(zhì)量分數(shù)1%、芯材蛋氨酸質(zhì)量分數(shù)15%、進料溫度65℃、進風溫度195℃、出風溫度80℃及進料速度 45ml/min。在此條件下包埋率為89.6%。zui終的微膠囊產(chǎn)品經(jīng)SEM觀察顆粒外形較圓整，大小頒較均勻，表面光滑，表明對形狀無規(guī)則的晶體蛋氨酸具有較好的包埋效果。對晶體蛋氨酸粉末微膠囊包埋處理后，防止快速在水中溶失，減緩對蝦胃液吸收等方面取得了令人滿意的結(jié)果，從而使蛋氨酸營養(yǎng)性添加劑在水產(chǎn)飼料中應用范圍更加廣泛。